کھانا پکانے کے اصول میں بنیادی طور پر مندرجہ ذیل اقدامات اور اصول شامل ہیں:
مادی انتخاب: مچھا بنانے کے لئے خام مال گرین چائے ہے ، لیکن یہ عام سبز چائے نہیں ہے ، بلکہ خاص طور پر اگائی گئی اور چائے کی پتیوں کو "گراؤنڈ چائے" کہا جاتا ہے۔ پیسنے والی چائے کو عام طور پر موسم بہار میں نئے پتے کے ابتدائی انکرت کے دوران کاٹا جاتا ہے ، اور چائے کی یہ پتیوں کو پریمیم مٹھا بنانے کے لئے استعمال کیا جائے گا
سایہ پودے لگانے: کٹائی سے 20 سے 30 دن کے اندر ، چائے کی پتیوں میں فوٹو سنتھیس کو کم کرنے ، کلوروفیل کے مواد کو بڑھانے ، چائے کو گہرا سبز دکھائی دینے ، اور تلخ اجزاء کی نسل کو کم کرنے کے لئے گراؤنڈ چائے کی پتیوں کو سایہ دار شیڈوں سے ڈھانپ دیا جائے گا۔ چائے کے چائے کے پتے میں ایک تازہ اور زیادہ نرم ذائقہ ہوتا ہے ، امینو ایسڈ سے مالا مال ، اور ایک میٹھی بعد کی بات
چننے اور بھاپنے: چننے کے بعد ، چائے کی پتیوں کو جلد سے جلد ابالنے کی ضرورت ہے تاکہ انزائم کی سرگرمی کو روکا جاسکے اور آکسیکرن اور رنگین ہونے سے بچایا جاسکے۔ بھاپنے کا عمل نہ صرف چائے کی پتیوں کے تازہ سبز رنگ کو برقرار رکھتا ہے ، بلکہ ان کے قدرتی خوشبو اور غذائیت کے اجزاء کو بھی محفوظ رکھتا ہے۔
خشک ہونے اور تنے کو ہٹانا: بھاپنے کے بعد ، چائے کے پتے کم درجہ حرارت خشک ہونے کے ل a ایک خشک کرنے والے آلے میں رکھے جائیں گے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ چائے کی پتیوں میں نمی کو مکمل طور پر ہٹا دیا گیا ہے۔ خشک چائے کے پتے میں ایک کرکرا اور ٹینڈر ساخت ہے ، اور پیسنا آسان ہے۔ اس کے بعد ، چائے کے پتے اسٹیم کو ہٹانے اور گلوٹین ہٹانے کے عمل سے گزریں گے ، اور مچھا پاؤڈر کی خوبصورتی اور پاکیزگی کو یقینی بنانے کے لئے صرف ٹینڈر پتے برقرار رکھیں گے۔
پاؤڈر میں پیسنا: آخر میں ، پیسنے کے لئے پروسیسڈ چائے کے پتے مارٹر میں رکھیں۔ عام طور پر ، پتھر کے ملوں کو کم کارکردگی پیسنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ مچھا کے رنگ اور غذائی اجزاء کو زیادہ سے زیادہ برقرار رکھا جاسکے۔ گراؤنڈ مچھا پاؤڈر بہت نازک اور مختلف کھانا پکانے اور مشروبات بنانے کے لئے موزوں ہے
مچھا کی درخواست اور صحت کے فوائد
مچھا کو کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے اور اسے مختلف میٹھا ، گرم اور ٹھنڈے مشروبات میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جیسے مچھا کیک ، مچھا آئس کریم ، مچھا کافی ، وغیرہ۔ اس کا انوکھا ذائقہ اور رنگ اسے کھانے میں مقبول بنا دیتا ہے۔
اس کے علاوہ ، مچھا اینٹی آکسیڈینٹ کیٹیچنز ، خاص طور پر ایپیگلوکیٹینچین گیلیٹ (ای جی سی جی) سے مالا مال ہے ، جس میں گرین چائے کی زینت سے کہیں زیادہ حراستی ہے۔ یہ جسم میں آزاد ریڈیکلز کو مؤثر طریقے سے کم کرسکتا ہے اور خلیوں اور ؤتکوں کو نقصان سے بچا سکتا ہے
مچھا میں L-Theanine جزو آرام ، تناؤ کو کم کرنے اور اضطراب کو دور کرنے میں بھی مدد کرسکتا ہے